sauces

Marinade moutarde et citron

Sauces

Par Ginette

Ingrédients; 3 c à soupe de moutarde au choix, 2 jeunes oignons vert haché finement 2 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée finement 1 c à thé de tabasco (facultatif) du thym et du basilic. Préparation; Mélangez...

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Beurre d'escargot (ma spécialité)

Sauces

Par Ginette

Préparation; Beurre ail persil thym romarin haché noix de muscade paprika sauce anglaise sel poivre Bien mélangez Ce beurre est meilleur s'il est péparé la vieille et placé au frigo.

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Aïllade

Sauces

Par Ginette

Ingrédients; 1 tète d'aïl 3 c à soupe de persil haché huille de noix ou d'olive Préparation; Epluchez une tète d'ail, nouveau de préférence, on la passe au mixer. Ajoutez du sel du poivre et 3 cuilères de persil haché (le persil plat est meilleur que...

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Sauce Sambre et Meuse

Sauces

Par Ginette

Ingrédients (4 personnes) 1 échalote 1/2 blanc de poireaux 1 cuil. à café d'estragon 10 cl. de vin blanc 1 tomate 20 cl. de crème fraîche 40% Préparation : Faire une réduction d'échalote et de blanc de poireaux dans un peu de vin blanc. Ajouter estragon...

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