Tomates farcies au jambon

Ingrédients :

Des grosses tomates 1 ou 2 par personnes.

250 gr de jambon cuit

1 oignon

10 gr de farine

10 gr de matière grasse

1/8 de crème a fouetté

Paprika

Ail en poudre

2 gouttes de Tabasco

+ ou – ¼ de litre d’eau

Sucre

Persil haché

Sel poivre

Préparation :

Coupez le dessus des tomates, videz-les, salez et poivrez.

Coupez le jambon et l’oignon en petit dès.

Faites revenir dans du beurre.

Saupoudrez de farine et laissez chauffez doucement.

Ajoutez la crème (gardez en une cuillère à soupe) et épicez avec le paprika, l’ail et le Tabasco.

Farcissez les tomates avec cette préparation.

Remettez le chapeau sur la tomate, déposez-les dans un plat et mettez au four déjà préchauffé à 220° pendant 20 à 25 mn.

Entretemps, délayez un peu de farine dans ¼ de litre d’eau et ajoutez la chair de tomates évidées. Laissez réduire et ajoutez la cuillère de crème que vous avez réservé.

Assaisonnez de sel et poivre.

Versez la sauce sur les tomates cuites et saupoudrez de persil haché.