Tajine légumes et olives

Ingrédients :

4 personnes

700 gr de pommes de terre

2 gros navets ou 2 rutabagas

2 carottes ou 2 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

1 petit bouquet de coriandre

100 gr de petites olives en saumure

¼ de c à c de cumin

¼ de c à c de gingembre

2 c à s d’huile de tournesol

Sel, poivre du moulin.

Préparation :

Épluchez les légumes, y compris les oignons, et coupez-les en morceaux.

Si vous utilisez des tomates, ébouillantez-les, pelez-les, puis ôtez les pépins et détaillez la chair en petits dés.

Placez tout les légumes dans une cocotte ou un plat à tagine.

Lavez et séchez la coriandre, puis ciselez-la.

Pelez l’ail et passez-le au presse-ail.

Mélangez le tout avec l’huile, les épices, du sel et du poivre.

Versez ce mélange sur les légumes.

Ajoutez les olives rincées puis égouttées.

Remuez de préférence avec les mains pour bien enrober les légumes du mélange aromatique.

Ajoutez un verre d’eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min environ.

Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.