Ingrédients;
(4 personnes)
cuisson 1 hr 4 petites tranches de jarret de veau
1 carotte
1 oignons
1 br de céleri
1 orange
2 c à soupe de concentré de tomate
1 brin de romarin
1 verre de vin blanc
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre. Préparation; Dégraissez si nécessaire les tranches de jarret.
Epluchez la carottes et l'oignon et lavez-les ainsi que la branche de céleri .
Emincez finement le tout.
Prélevez cinq lamelles de zeste de l'orange, puis coupez la en deux et pressez là.
Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais.
Faites dorer la viande à feu vif sur les deux faces.
Sortez la viande et jetez la graisse.
Mettez la carotte, l'oignon, le céleri et le romarin dans le cocotte.
Laissez fondre doucement en remuant pendant 5 min.
Ajoutez la viande, le vin, le concentré de tomate, le zeste et le jus d'orange.
Salez, poivrez et laissez cuire 50 min à feu doux.
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