Coquilles st-Jacques florentine

Ingrédients;

(2 personnes)

8 noix de coquilles st Jacques surgelées

500 gr d'épinard surgelés

sel, poivre, noix de muscade

40 gr de beurre

4 c à soupe de cinzano blanc, du Nolly prad ou du vin blanc

2 c à soupe de crème fraîche

Préparation;

Laissez dégeler les coquilles st Jacques 2 hr à température ambiante dans un mélange de lait et d'eau ou 3 à 4 min au micro-ondes.

Faites cuire les épinards surgelés dans un fond d'eau salée pendant 15 min environ en les retournant et en mélangeant de temps en temps pour faciliter la cuisson.

Pressez-les pour éliminer le maximum d'eau, assaisonnez.

Epongez les noix dégelées  et faites-les raidir rapidement dans la moitié de beurre chaud (2 à 3 min).

Retirez-les, déglacez la poêle avec le vin blanc au autres.

Ajoutez la crème, puis les épinard et mélangez bien.

Répartissez les épinards dans des petits plats individuels, posez les noix par-dessus.

Parsemez avec le reste de beurre en noisettes et passez 2 min au four chaud.