Coquilles st-Jacques au safran

Ingrédients;

(4 personnes)

12 noix de coquilles st-Jacques

2 dl de fumet de poisson

2 c à soupe de jus de citron

1 pincée de safran

sel, poivre

100 gr de beurre

1 bouquet de cerfeuil.

Préparation;

Mettez les noix de St-Jacques dans un plat allant au micro-ondes.

Salez et poivrez-les.

Mélangez le fumet, le jus de citron et le safran.

Faites réduire ce liquide dans le four à pleine puissance pendant 4 min.

Versez le jus sur les St-Jacques.

Couvrez et faites cuire, 3 min en les retournant à mi-cuisson.

Retirez les st-Jacques sur le plat de service.

Incorporez alors le beurre en parcelles au jus de cuisson en fouettant, mettez au four à mi-puissance pour 3 min en fouettant toute les min

Vérifiez l'assaisonnement de la sauce et nappez-en les st-Jacques.

Garnissez avec le cerfeuil haché à volonté.

Variante;

Garnissez le plat de champignons de couche émincés cuits,5 min au micro-ondes avec une noisette de beurre et un filet de citron.

Conseil;

Le safran existe en poudre ou en filaments, il faut en user avec parcimonie, sinon le plat risque d'être amer.