ngrédients; 2 kg de roti de veau,
3 os de veau,
5 tranches moyennes de jambon cuit
10 tranches de gouda jeune, ( épaisses de 5 millimètres )
2 carottes,
2 oignons,
60 gr de beurre,
sel et poivre. Préparation;
Faîtes chauffez le four à 230 %
Beurrez un plat allant au four.
Salez et poivrez le rôti et tartinez-le de beurre, mettez-le dans le plat.
Autour de lui mettez les os et les carottes coupées en dés. Mettez au four.
Laissez cuire 30 mn. Retournez le rôti.
Versez 2 dl d'eau bouillante dans le plat
Diminuez le four à 200 dg, laissez cuire encore 50 a 60 mn
selon la grosseur du morceau en arrosant 2 ou 3 fois.
Laissez reposez 15 mn, four éteint porte entrouverte. Posez le rôti sur une planche.
Montez le thermostat à 270 %.
Découpez le rôti en tranches de 6 à 8 mm, sans couper jusqu’à la base
Glissez dans chaque intervalle une tranche de gouda et une demi tranche de jambon.
Remettez le rôti dans le plat et glissez-le dans le four.
Laissez cuire 5 à 6 mn, puis mettez le rôti dans le plat de service chaud. procédez délicatement en vous aidant de 2 palettes.
Servez en présentant à part le jus et les légumes.
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