Roti de porc à la moutarde

Ingrédients;

(4 personnes)

1 roti de porc de + ou - 1 kg

2 dl de vin blanc

5 cl de porto blanc

2 dl de bouillon de volaille

30 cl de crème fraîche

2 à soupe d'estragon haché

2 c à soupe de moutarde

beurre

sel, poivre.

Préparation;

Dans une cocotte, faites revenir le roti dans du beurre.

Salez, poivrez et ajoutez le vin  blanc.

Faites cuire en cocotte fermée + ou - 1 heure.

Au besoin ajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson.

Réservez le roti au chaud, versez le porto et faites réduire un peu, ajoutez la crème et l'estragon haché, laissez bouillir durant 2 min, ajoutez la moutarde et rectifiez l'assaisonnement.

Coupez le roti en tranches, versez la sauce dessus et servez de suite.

Accompagner de croquette de pomme de terre.