Rognons de veau à la liègeoise

Ingrédients;

(4 personnes)

(préparation 10 min)

(cuisson 25 à 30 min)

2 rogons de veau

15 gr de beurre

1 tasse de bouillon de volaille (cube)

4 c à soupe d'alcool de genièvre

12 baies de genèvier

sel, poivre noir du moulin.

Préparation;

Ecrasez les baies de genèvrier.

Nettoyez soigneusement les rognons et retirez la graisse et la peau.

Rincez-les à l'eau froide, sèchez-les avec du papier absorbant, puis taillez-les en deux.

Faites revenir rapidement les  baies dans le beurre.

Ajoutez-y les rognons, face bombée au-dessus et laissez cuire 5 min de chaque côté. Salez, poivrez.

Faites chauffer l'alcool, flambez-le et versez sur les rognons en secouant lègèrement la poêle jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.

Mouillez avec le bouillon chaud et laissez cuire, à couvert sur feu doux, pendant 10 à 15 min.

Dressez la préparation sur un plat chaud, en ayant soin de bien mélanger la sauce.

Servez aussitôt, avec des pommes de terre rissolées et une salade verte.