Daurade à la crème d'ail

Ingrédients;
(4 personnes)

450 calories par personnes.
4 filets de daurade de 150 gr environ
10 cl de vin blanc sec
50 gr de beurre
12 gousses d'ail
10 cl de crème fraîche
1 citron
sel, poivre.

Préparation;
1)Salez et poivrez les filets et mettez-les dans plat allant au four avec la moitié du beurre en petits morceaux répartis dans le fond.
Mouillez de vin blanc sec et arrosez de jus de citron.
Recouvrez le plat de papier alu et faite cuire à four moyen pendant environ 12 minutes.

2)Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail, mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau froide et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Egouttez-les et faites-les dorer doucement dans le reste de beurre pendant 5 minutes avant de les mixer avec le jus de cuisson filtré du poisson.
Ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.

3)Déposez délicatement les filets de dorade dans un plat et nappez-les de la crème à l'ail.

DIETETIQUE;
Du fait de son goût et surtout de son odeur très caractèristique, l'ail est peu utilisé.
Cependant cuit dans l'eau, et réduit en purée, il conserve ses propriètés antiseptiques et dépuratives, en perdant ses inconvénients.