Darne de saumon aux trois poivres

Ingrédients;
(4 personnes)

4 darnes de saumon
1 poireau
2 carottes
l dl de vin blanc
2 dl de crème fraîche
l c à soupe rase de poivre noir
l c à soupe rase de poivre vert
l c à soupe de poivre rose
2 c à soupe d'huile
sel et poivre.

Préparation;
Nettoyer le poireau, coupez-le en tronçons de 5 cm de long que vous retaillez en fin bâtonnets, faite la même chose avec les carottes.
Plongez le tout dans l'eau bouillante salée, égouttez après deux mn.
Faites cuire les tournedos de saumons dans une poêle contenant les 2 c à 3 soupe d huile. Salez poivrez légèrement, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.
Jetez le gras de cuisson. Déglacez avec le vin blanc.
Grattez bien les sucs et faites réduire de moitié. Joignez alors la crème fraîche et les trois poivres et laissez épaissir deux mn à bon feu.
Remettez les tournedos dans la poêle joignez les petit légumes et faites chauffer le tout pendant 2mn, rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec des pommes de terre nature et un quartier de citron.