Crèpes au saumon fumé

Ingrédients;

3 tranches fines de saumon fumé
125 gr de farine
1/4 de litre de lait
2 oeufs
1 c d'huile
60 gr de beurre
150 gr de crème fraîche épaisse
sel, poivre.

Préparation;
Délayer la farine avec le lait en travaillant avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.
Cassez les oeufs dans un bol, salez-les, battez-les en omelette et incorporez-les à la pâte.
Ajoutez l'huile et laissez reposer au moins 1 heure.
Faite vos crêpes dans une poêle anti adhésive en y faisant fondre pour chacune, une noisette de beurre.
Divisez en quatre chaque tranche de saumon. Etalez un morceau au centre de chaque crêpe.
Nappez-les de crème fraîche.
Poivrez légèrement.
Roulez les crêpes en repliant les extrémités.
Allumez le grill du four.
Beurrez un plat allant au four, et mettez-y les crêpes côte à côte, et arrosez-les avec le reste de beurre fondu.
Faite gratiner 3 ou 4 mn sous le grille et servez dans le plat de cuisson.