Coquilles st-Jacques au safran

Ingrédients;
Echalotte
Coquilles st-Jacques
fumet de poisson
vin blanc
crème
safran
Préparation;

Epluchez l'échalote et hachez-la finement.
Faite cuire l'échalote hachée avec le fumet de poisson et le vin jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
Ajoutez la crème et le safran et faites réduire le mélange jusqu'à la consistance d'une sauce.
Entre temps, Escaloper les coquilles st Jacques.
Enduisez largement la plaque de cuisson de margarine fondue et disposez-y les tranches de coquilles st Jacques recouvertes de graisse fondue et faites les cuire au four préchauffé(175%) pendant 5 Min environ.
Entre temps, passez la sauce et réchauffez la. Salez poivrez.
Versez sur chaque assiette un peu de sauce safran, disposez-y 4 tranches de coquilles
Saint Jacques et garnissez les assiettes de ciboulette hachée.
Garnissez le centre de l'assiette de brins d'aneth et de feuilles de céleri.