Filets de colin aux poireaux

Ingrédients;

 (4 personnes)

500 gr de poireaux

1 oignon

1 à soupe d'huile de tournesol

Sel, poivre

1 pincée de noix de muscade râpée

Gros sel

4 files de colin.

Préparation;

Lavez les poireaux, épongez-les, puis coupez-les fines lamelles.

Pelez l'oignon, et coupez-le aussi en lamelles.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Mettez-y l'oignon, remuez, puis ajoutez les poireaux.

Salez et poivrez.

Laissez cuire 3 min en remuant.

Ajoutez la noix de muscade et 1/2 verre d'eau.

Couvrez et laissez  mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient fondants, en remuant de temps en temps.

Faites chauffer de l'eau salée dans la partie basse du cuit vapeur.

Mettez les filet de colin dans le panier perforé, puis faites-les cuifre 5 à 10 min.

Lorsque les filets sont cuits, disposez-les sur un plat et nappez-les de la fondue de poireaux.