Poires à la crème caramel

Ingrédients;

Caramel;

50 gr de sucre en morceaux

1/2 décilitre d'eau.

Crème;

3 décilitre de lait

3 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre en poudre

2 poires au sirop

2 fraises

feuilles de menthe à volonté

Préparation;

Préparez d'abord un caramel:

Faites chauffer le sucre en morceaux inbibé de 2 c à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur caramel assez foncé, "éteignez-le" en versant le reste de l'eau chaude.

Versez ce caramel dans le lait chaud.

Tavaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour arriver à un mélange mousseux, versez le lait au caramel par-dessus, faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition.

Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère, laissez refroidir.

Au moment de servir, versez la crème dans les assiettes de services, garnissez avec les poires au sirop, coupées en lamelles, décorez de fraises et de feuilles de menthe à volonté.

La crème doit être préparée la veille.