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Ingrédients; 500 gr de farine de froment 2 c à café de sel 33 cl d'eau 15 gr de levure fraîche Préparation; Mélangez au robot tout les ingrédients. Graissez une platine à pain et mettez-y la pâte, couvrez-la d'un essuie, laisser lever pendant 1 heure...
Ingrédients; 100 gr de farine 70 gr de sucre 1 sachet de sucre vanille 250 ml de lait 3 jaunes d'oeufs 1 oeufs entier 1 petit carton de crème fraîche 1 bocal de cerise au jus et dénoyautées. Préparation; Mélangez la farine, le sucre et les oeufs dans...
Ingrédients; 1kg 1/2 d'épaule d'agneau 2 douzaines de petits oignons blancs 3 carottes nouvelles 1 bouquet d'estragon Préparation; Pelez 2 douzaines de petits oignons et 3 carottes nouvelles, émincez les carottes. Nettoyez 1 bouquet d'estragon, hachez-le....
Ingrédients; 2 rouleaux de pâtes feuillettées 500 gr de viande hachée 3 petites cuisses de poulet roties 500 gr de champignons 3 c à soupe de légumes cuits (carottes, celeri rave etc) 2 oeufs + un jaune 1 peti verre de cognac 2 gousses d'ail 1 petit paquet...
Ingrédients; (4 personnes) 24 grosses moules nettoyées 150 gr de Comté râpé fin 1/2 verre de persil haché 1 échaltte 1 gousse d'ail de la chapelure Préparation; Faites cuire les moules à feu vif. Laissez refroidir et enlevez une moitié de coquille. Rangez-les...
Ingrédients; (4 personnes) 1 roti de porc de + ou - 1 kg 2 dl de vin blanc 5 cl de porto blanc 2 dl de bouillon de volaille 30 cl de crème fraîche 2 à soupe d'estragon haché 2 c à soupe de moutarde beurre sel, poivre. Préparation; Dans une cocotte, faites...
Préparation; Battez un oeuf entier dans une assiette, salez, poivrez et ajouter y les épices que vous aimer. Mettez de la chapelure sur un papier aluminium. Passez les sautés de porc dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure, laissez reposez quelques...
Nettoyez et émincez 500 gr de chicons, mettez-les dans un récipient allant au micro-ondes avec 20 gr de beurre. Faites cuire 8 min a pleine puissance. Pendant ce temps, portez 1, 1/2 litre de bouillon de volaille à ébulition. Versez-le sur les chicons,...
Ingrédients; 1 kg de fraises le jus de 2 oranges 50 gr de sucre en poudre 400 gr de sucre spécial confiture. Préparation; Lavez rapidement les fraises et équeutez-les, coupez-les en dés de 1 cm. Disposez-les dans une cocotte en verre, les fraises ne doivent...
Ingrédients; (4 personnes) 800 gr de potiron 300 gr de pomme de terre 4 dl de crème fraîche une noix de beurre 2 gousses d'ail 100 gr de fromage râpé Noix de muscade, sel, poivre. Préparation; Pelez les pommes de terre et le potiron que vous tranchez...
Ingrédients; (4 personnes) 120 gr de chocolat noir 46% de cacao 2 c à soupe de crème allégée 2 blanc d'oeufs 1 orange feuille de menthe 1 pincée de sel. Préparation; Lavez l'orange sous l'eau chaude Râpez un cuillère à café de zeste. Cassez le chocolat...
Ingrédients; (4 personnes) cuisson 1 hr 4 petites tranches de jarret de veau 1 carotte 1 oignons 1 br de céleri 1 orange 2 c à soupe de concentré de tomate 1 brin de romarin 1 verre de vin blanc 2 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre. Préparation; Dégraissez...
Ingrédients; 1 kg de moules par personne vin blanc Carotte Celeri Blanc de poireau Beurre Safran Farine. Préparation; Faire revenir les moules avec 2 dl de vin blanc et les légumes. Quand toute les moules sont ouvertes mettez les dans un grand plat, passez...
Ingrédients; 1 poulet de + ou - 2 kg, 2 cubes de bouillon de volaille, 2 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de maïzena, 2 jaunes d œufs, 2 dl de crème allégée, 1 citron ,persil. Préparation; Faire fondre les cubes dans 1 litre d eau et portez à ébullition....
Ingrédients; 1 jarret arrière poivré, 1 kg de poireau, 120 gr de beurre, 3 c à soupe d'huile d’arachide, 1 verre de vin blanc, 3 clous de girofle, 3 graines de cardamome, 1/4 de c à café de cannelle en poudre. 10 graines de carvi ou de cumin, sel poivre....
Ingrédients; 6 personnes; 500 gr de haricot blancs trempés une nuit 4 échalotes émincées 150 gr de lard fumés coupés en dés 100 gr de concentré de tomate 6 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 1 c à soupe rase de paprika 1 cuillère à café de cumin...
Ingrédients; Pour 4 à 5 personnes 1 pâtisson sel, poivre sauce blanche Préparation; Faire cuire le pâtisson entier à l'eau pendant 40 minutes. Oter l'enveloppe externe dure. Extraire l'intérieur du pâtisson qui est tendre et le passer au chinois pour...
Ingrédients; Pour 4 personnes 4 figues 4 abricots secs 8 pruneaux 1 dose de safran 600 gr d'agneau désosés coupés en cubes 2 c à soupe d'huile d'olive 1 bâton de cannelle 2 pincées de cannelle moulue 600 gr de pommes de terre a chair ferme sel, poivre...
Ingrédients; 4 personnes Préparation 35 mn Macération 1 hr Cuisson 15 mn 1 foie frais de 600gr 1 verre à liqueur de cognac sel, poivre 4 pommes 150 gr de beurre 20 gr de farine Préparation; Tranchez le foie en 4 escalopes. saler et poivrer. Les faire...
Ingrédients, 2 personnes 4 filets de sole 150 gr de champignons ½ citron, 1 échalote 15 gr de beurre 1 c à soupe d’eau sel, poivre 150 gr de crème fraîche 1 pincée de safran. Préparation; Nettoyez et émincez les champignons, arrosez-les d’un filet de...
Ingrédients; 6 oignons, 250 gr de lard fumé en tranche, 250 gr de lard mi-salé en tranche, 12 pommes de terre à chair ferme, 1 1/2 verre de vin blanc, 1 reblochon "fermier" 25 gr de margarine, thym, 2 feuilles de laurier, poivre Préparation; faites fondre...
Ingrédients; 2 c à s d'huile végétale, 1 oignon pelé et émincé, 450 de chair de poulet désossée et émincée, 225 gr de champignons émincés, 1 c à c d'herbes séchées, 150 ml de bouillon de volaille, 300 ml de crème en boite ou de potage aux champignons...
Ingrédients; Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes (4 personnes) 400g de spaghetti 150g de lard fumé 2 jaunes d’œufs 4 cuillerées à soupe de crème fraîche 70g de parmesan 50g de beurre sel et poivre Préparation; Retirer la couenne du morceau de...
Ingrédients; 6 gousses d'ail 1 pincée de sel et une de paprika 1 jaune d'oeuf 25 cl d'huile d'olive 1 c à café de jus de citron (ou plus selon les gouts) Préparation; Epluchez les gousses d'ail, fendez-les et retirez-en les germes. Mettez-les dans le...
Ingrédients; 1 kg de haché mélangé porc et boeuf 1 oeuf entier de la chapelure ou de la mie de pain du lait 1 oignon ou échalotte 1 gousse d'ail sel, poivre et noix de muscade; Préparation; Bien mélanger tout les ingrédients et mettre dans casserole en...
