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29 janvier 2010
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Ingrédients;
1 jarret arrière poivré,
1 kg de poireau,
120 gr de beurre,
3 c à soupe d'huile d’arachide,
1 verre de vin blanc,
3 clous de girofle,
3 graines de cardamome,
1/4 de c à café de cannelle en poudre.
10 graines de carvi ou de cumin,
sel poivre.
Préparation;
Faites dorer le jarret dans une cocotte avec 20 gr de beurre et les trois cuillères d’huile en le retournant sur toute ses faces.
Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
Mouillez avec le verre de vin blanc et un verre d'eau.
Laissez mijoter une heure.
Pendant la cuisson du jarret, lavez et tronçonnez les poireaux.
Dans une casserole, faites fondre 100 gr de beurre et faites revenir les poireaux à feux très doux en remuant de temps en temps pendant 30 mn.
Retirez les épices de la casserole et ajoutez alors la fondue de poireaux autour du jarret.
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