CHEZ GINETTE n° 1

Préparez un beurre à l'ail, avec:

plusieurs gousses d'ail, du persil haché frais , du romarin haché et frais si possible, du paprika, du thym, du laurier, de la sauce anglaise, du sel et du poivre.

Passez rapidement les scampis a la poêle dans une bonne dose de ce beurre à l'ail. Déposez-les dans des petits raviers en gardant la sauce dans la poêle, ajoutez du fromage blanc a l'ail et fines herbes pour lier la sauce, Versez sur les scampis et servez aussitot avec du pain toasté.

La recette est pour 6 personnes.

Ingrédients:

2 cuillères a soupe de farine

4 œufs

1 cuillère a soupe de vinaigre de vin
3 cuillères a soupe d'huile d'olive
une boite de 400g de thon (attention, ne pas l'égoutter !!!!)

Sel, poivre, persil

Préparation :

Mettez la farine dans un saladier, ajouter les œufs et mélangez, ajouter le vinaigre, l'huile et l'assaisonnement, et mélangez a nouveau.

Ecrasez le contenu de la boite de thon avec son jus et versez le tout dans le mélange, battez une dernière fois.

Mettez dans un moule a cake et faite cuire 25 a 30 minutes a 230°.

Servez avec du jus de citron, de la mayo ou du ketchup.

3 demi-asperges vertes très fines côté tête

Nappées d’une béchamel au parmesan

Passées à la salamandre

Et présentées avec une tuile de parmesan dans une assiette creuse.

 Ingrédients :

(4 personnes)

Une tète de brocolis frais

250 gr de saumon frais

250 gr de filet de cabillaud frais

4 filets de sole en roulades surgelés

12 scampis cuits surgelés

1 boite de bisque de homard

50 cl de vin blanc

Fromage râpé

Persil

Préparation :

Sortez les poissons surgelés pour qu’il dégèle.

Cuisez des brocolis pour qu’ils restent un peu croquants.

Dans la même casserole bien rincée, chauffez 1/2 litre d’eau avec 2 cuillères à café de fond de poisson et 25 centilitre de vin blanc sec.

Quand le bouillon frémit, mettez-y les poissons crus coupés en cubes.

Laissez frémir pendant 4 à 5 min selon la quantité, mettez à égoutter.

Mettez dans des caquelons (allant au four).

Arrangez les poissons, un bouquet de brocolis, des scampis cuit et des champignons frais en lamelles et cuit.

Saupoudrez d’un peu de fromage râpé.

Toujours dans la même casserole bien rincée faites la sauce.

Prenez une demi-boite de bisque de homard.

Mettez à chauffez dans un poêlon ajoutez-y du vin blanc pour diluer et tout à la fin ajoutez de la crème fraîche.

Versez sur la cassolette garnie et mettez au four à 210° pendant 10 minutes.

Saupoudrez d’un peu de persil avant de servir et ajoutez une demi tranche de pain grillé.

Ingrédients :

4 pavés de saumon

50 gr de fromage Philadelphia nature

½ oignons rouges

½ botte de ciboulette

Quelques gouttes de Tabasco

Sel, poivre.

Préparation ;

Dans un bol, mélangez 50 gr de fromage Philadelphia nature avec un demi-oignon rouge haché et une demi-botte de ciboulette hachée.

Ajoutez quelques gouttes de Tabasco, du sel, du poivre.

Plongez les pavés de saumon dans de l’eau bouillante, laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes.

Retirez-les délicatement et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez-y quelques morceaux de tomates confites.

A mettre dans une entrée froide.

Astuce :

On peut remplacer le fromage par de la mayonnaise aux câpres.