CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédients :

250 gr de quinoa

½ concombre,

1 poivron rouge

Une botte de coriandre hachée

2 citrons verts

4 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

Préparation:

Épluchez, épépinez et coupez le concombre et le poivron en petits dés.

Faites cuire le quinoa pendant 15 mn, à l’eau bouillante sale. Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide.

Réservez au frigo.

Mélangez le quinoa avec les dès de légumes et la coriandre.

Faites une vinaigrette avec le jus des citrons verts,  l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Versez sur le quinoa, mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Ingrédients ;

(4 personnes)

500 gr de pommes de terre à chair ferme

500 gr de haricots verts

1 oignon rouge

200 grammes de lardons coupés en allumettes

100 ml de vinaigre de vin rouge

150 ml de crème fraîche

1 botte de persil haché

Sel, poivre.

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Cuisez-les 20 mn à l’eau bouillante salée,

Equeutez les haricots, faites-les cuire pendant 15 mn à l’eau bouillante salée, jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais encore ferme.

Egouttez-les. Epluchez et ciselez l’oignon en fines lanières.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les haricots et l’oignon rouge.

Faites dorer les lardons dans une poêle. Quand ils sont cuits, arrosez-les de vinaigre de vin rouge, grattez les sucs qui sont au fond de la poêle, ajoutez la crème fraîche, le persil haché, sel et poivre.

Laissez mijotez pendant 2mn, puis versez sur la salade liégeoise.

Mélangez et servez.

Ingrédients:

(4 à 5 personnes)

un gros poulet fermier roti

500 gr de pâtes courtes torsadées

Mayonnaise

2 grosses gousses d'ail

2 échalottes

citron

Préparation:

Cuisez les pâtes pour qu'elle reste légèrement croquantes

Rincez les pâtes à l'eau froide et laissez-les égoutter.

Arrosez-les d'huile d'olive et mélangez-les pour éviter qu'elles collent entre elles. Laissez refroidir complétement.

Décortiquez le poulet en petit morceau (tout petits).

Mélangez la mayonnaise avec l'ail et les échalotes hachés tout fin, ainsi que le jus de citron.

Quand elles sont bien froides, mélangez les pâtes, le poulet et la mayonnaise tout ensemble laisser poser au frigo avant de servir.

Par temps chaud mes enfants et petits-enfants adorent ça.

Ingrédients;

(4 personnes)

4 moules à tartelettes

4 tranches de saumon fumé

150 gr de petits pois (surgelés)

1 botte de ciboulette

4 oeufs

25 centilitres de crème fraîche

2 pincées de 4 épices

400 gr de pâte feuillettée

sel, poivre.

Préparation;

Préchauffez le four à (200°).

Hachez le saumon et faites cuire les petits pois, 5 min à la vapeur.

Ciselez la ciboulette.

Fouettez les oeufs avec la crème, les 4 épices, du sel et du poivre.

Incorporez-y le saumon, les petits pois et la moitié de ciboulette.

Etalez dans le fond des 4 moules un papier de cuisson et ensuite la pâte.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Répartissez-y la préparation et parsemez-la du reste de ciboulette.

Faites cuire 20 min à four chaud.

Laissez reposez, 10 min puis démoulez sur une grille.

Servez tiède ou froid.

Ingrédients;

(8 personnes)

250 gr de pâte brisée surgelée

4 oeufs

4 fines tranches de saumon fumé

300 gr de poireaux surgelés émincés ou des frais que aurez blanchis

200 gr de crème fraîche

sel, poivre, noix de muscade.

Préparation;

Laissez dégeler la pâte brisée 2 h à température de la pièce ou 2 min au micro-ondes.

Laisser reposer 15 min.

Plongez les poireaux émincés dans 1/2 litre d'eau bouillante, laisser cuire 5 min, égouttez-les.

Etalez la pâte et mettez-là dans un moule à tarte beurré.

Coupez le saumon fumé en morceaux et disposez-les sur le fond de pâte.

Répartissez aussi les poireaux.

Battez les oeufs entiers avec la crème et l'assaisonnement.

Versez sur la tarte et faites cuire à four chaud (200°) pendant 25 min.

Démoulez et servez tiède.