CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédients :

(4 personnes)

4 grosses pommes de terre

100 gr de crème fraîche

50 gr de beurre

100 gr de dés de jambon

50 gr de beurre

75 gr de fromage râpé pour le gratin

Muscade

Sel, poivre.

Préparation :

Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre. Faites les cuire  à four chaud pendant 50 mn.

Coupez le chapeau de la pomme de terre sur la longueur et videz-les délicatement pour ne pas abîmer la peau.

Mélangez la pulpe avec tous les ingrédients, pulpe, crème, jaune d’œuf, beurre, épices.

Farcissez les pommes de terre et parsemez avec le fromage.

Mettez au four pendant 10 mn à  180 °.

Ingrédients :

(4 personnes)

12 pommes de terre moyennes

60 gr de beurre ou du lard

3 c à c de cumin

Huile pour enduire le papier cuisson.

Préparation :

Brossez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante.

Faites une incision dans la longueur.

Saupoudrez cette incision avec du cumin et mettez-y un morceau de beurre (on peut le remplacer par du lard).

Enduisez une feuille de papier cuisson avec un peu d’huile et enveloppez-y 3 pommes de terre.

Posez-les dans un plat un plateau allant au four préchauffé.

Laissez cuire pendant à peu près une heure.

Mettez cuire le céleri rave coupé en cubes, dix minute plus tard ajoutez les pommes de terre coupées en quartier, laissez cuire.

Quand tout est cuit, ajoutez un jaune d’œuf, du beurre et du lait, sel poivre et noix de muscade.

Pressez le tout a presse purée, pas au mixer car la purée devient élastique.

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre

250 gr de Philadelphia (fromage blanc)

4 tranches de saumon fumé

1 c à soupe de ciboulette ciselée

½ citron

Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas.

Faites-les cuire 35 minutes, à l’eau bouillante salée.

Egouttez-les, passez les sous l’eau froide et épluchez-les.

Réservez au frais.

Hachez au couteau la moitié du saumon fumé. Coupez le reste en lanières.

Malaxez le saumon fumé haché avec le Philadelphia, la ciboulette, le jus de citron, le sel, le poivre.

Coupez un chapeau aux pommes de terre, creusez le cœur et farcissez-les avec le mélange au saumon.

Décorez avec les lanières de saumon et servez très frais.

Ingrédients;

(4 personnes)

8 pommes de terre moyennes

150 gr de roquefort

4 c à soupe de crème fraîche

30 gr de beurre

1 à 2 c à soupe de cognac ou de vieille prune (facultatif)

10 brins de ciboulette

sel fin, gros sel, poivre du moulin.

Préparation;

Préchauffez le four thermostat 7. (210°).

Lavez soigneusement les pommes de terre et sechez-les bien.

Enveloppez-les de papier spécial cuisson (on peut utiliser l'alu, moi je ne le fais jamais, à la chaleur des particules de métal peuvent se détacher et tomber dans les aliments).

Disposez-les dans la plaque du four et laissez cuire 45 à 50 min.

Pour vérifiez la cuisson qui dépend de la taille des pommes de terre, piquez-y une aiguille ou un couteau, il doit resortir chaud.

Préparez la farce;

Emiettez le roquefort dans un bol. Malaxez-le a la fourchette avec le beurre, le cognac ou la vieille prune, et la crème fraîche.

Poivrez et goutez avant de saler (le fromage est déja salé).

Ajoutez la ciboulette finement ciselée.

Une fois les pommes de terre cuites, otez-les des papillotes et laissez-les tièdir quelques min.

Coupez-les en deux dans la longueur.

Creusez légèrement à la petite cuillère et garnissez-les avec la farce.

Reconstituez les pommes de terre, saupoudrez de gros sel et remettez dans le four chaud pendant 10 min.

Servez bien chaud, soit avec une bonne salade, soit avec un rôte de viande blanche.

Pour le micro-ondes. Ce type de recette vous fera faire une économie de temps appréciable;

Faites cuire les pommes de terre en deux fois pendant 7 à 8 min puissance maxi.

Vous les aurez placées dans un plat creux avec un fond d'eau et un couvercle.

Farcissez-les et repassez au micro-ondes 2 à 3 min par série de 4.