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10 mars 2010
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20:18
Ingrédients;
1 kg de moules par personne
vin blanc
Carotte
Celeri
Blanc de poireau
Beurre
Safran
Farine.
Préparation;
Faire revenir les moules avec 2 dl de vin blanc et les légumes.
Quand toute les moules sont ouvertes mettez les dans un grand plat, passez le jus au tamis je jus au chinois.
Enlevez une coquille de chaque moule.
Faire revenir un blanc de poireau coupé très fin dans une cuillèrée de beurre, ajouter une boite de safran et 1 dl 1/2 de vins blanc.
Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide doit réduit de moitié.
Ajoutez 3 décilitres de jus de cuisson des moules et liez cette sauce avec une cuillère de beurre mélangé avec un peu de farine.
Versez la sauce sur les mloules et parsemez abondamment de persil haché.
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