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Ingrédients;
4 personnes
Préparation 35 mn
Macération 1 hr
Cuisson 15 mn
1 foie frais de 600gr
1 verre à liqueur de cognac
sel, poivre
4 pommes
150 gr de beurre
20 gr de farine
Préparation;
Tranchez le foie en 4 escalopes.
saler et poivrer.
Les faire macérer 1 heure dans le cognac.
éplucher les pommes, ocuper-les en 8 quartiers.
Dans une sauteuse, avec la moitié de beurre, faites les cuire 5 min en remuant.
Sècher et fariner les escalopes, faites les cuire au beurre 5 min de chaque coté.
Disposez-les sur un plat chaud.
Déglasez la poêle avec le liquide de macération.
Servir les escalopes chaudes nappées de sauce et accompagnées de pommes sautées.
