CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédient;

450 gr de cerises noires surgelées

ou

425 gr de cerises en boite, dénoyautées (réservez le jus)

175 gr de beurre mou

175 gr de sucre en poudre

3 oeufs battus

150 gr de farine avec levure incorporée

2 c ç soupe de cacao

1 pincée de sel

2 c à soupe d'eau chaude

Pour la garniture;

2 c à soupe de sucre en poudre

2 c à soupe de kirch

6 c à café de maïzena

Pour habiller;

45 cl de crème fraîche

3 c à soupe de kirch

Pour décorer;

75 gr de chocolat à cuire

cerises fraîches à volonté.

Préparation;

Placez les cerises surgelées dans un bol en verre pendant 8 à 10 min au four à 20 ou 30°, en remuant deux fois.

Egouttez-les bien et réservez le jus auquel vous ajouterez au besoin suffisament d'eau pour obtenir 10 centilitre de liquide.

Coupez les cerises en 4.

Chemisez le plat avec du papier sulfurisé.

Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélnage pâle et onctueux.

Incroperez l'oeuf, en continant à battre, puis la farine, le cacao, le sel et l'eau chaude.

Ajoutez la moitié des cerises et mélangez bien.

Versez dans un plat que vous glisserez au four sur une assiette renversée.

Faites cuire 6 min à 100°, en faisant pivoter le plat toutes les 2 min.

Vérifiez l'état de cuisson du gâteau en y plantant un pique-olive.

Laissez reposer 5 min, démoulez sur une grille, et retirez le papier sulfurisé.

Mélangez les ingrédients destinés à la garniture, ajoutezle jus réservé et faites épaissir 2 min 100°. Ajoutez les cerises et laissez refroidir.

Coupez le gateau en deux disques.

Fouettez la crème. Lorsqu'elle est bien ferme, versez-y le kirch en continaut à fouettez jusqu'à ce que le crème soit à nouveau bien ferme.

Nappez-en la moitié sur l'un des disques. Recouvrez avec la garniture et couronnez le tout avec le second disque

Mettez le chocolat à cuire 2 1/2 min à 50°, en remuant une fois.

Etalez le chocolat fondu en une mince couche sur une surface froide.

Lorsqu'il est dur, coupez-le en long copeaux.

Décorez le gâteau avec le reste de crème, le chocolat et les cerises.

Ingrédients;

1 boite de poire au sirop

100 gr de chocolat noir fondant

glace à la vanille

Préparation;

Egouttez les poires en conservant le jus.

Faites fondre 100 gr de chocolat noir fondant au bain-marie avec 1 décilitre du sirop de poire, mélangez bien pour avoir une crème lisse.

Dans des coupes individuelles, mettez 2 boules de glace à la vanille et 2 demi poires.

Nappez de chocolat chaud.

Garnissez d'amandes éffilées grillées, servez sans attendre.

Ingrédients;
250 gr de farine

2 belles grosses pommes
50 gr de beurre fondu
3 oeufs entier
1/2 paquet de poudre à lever
3 c à soupe de lait (non glacé)
250 gr de sucre
2 paquets de sucre vanillé.
Préparation;
Commencez par préchauffez le four pendant que vous faites la préparation.
Mettez dans le fond du moule 150 gr de beurre en tranche, ajoutez de la cassonade blonde pour faire une fine couche sur le beurre.
Epluchez et coupez en tranches 2 pommes fondantes à la cuisson et déposez sur la cassonnade en la couvrant complétement.
Conservez des tranches de pommes pour les intercaler  entre deux couches de pâte.
Mélangez tout les ingrédients et verser dans le moule par dessus la couche de pomme, à la moité de la pâte, ajoutez une couche de pomme en tranche et versez le reste de pâte par-dessus.
Enfournez dans le four préchauffé à four moyen pendant 1 hr.

Ingrédients:

6 graines de cardamone verte
2 gros oeufs
2 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre semoule
1 c à c d'extrait de café liquide
15 cl de crème fraîche à fouetter.
Préparation:
1.Fendez les graines de cardamone et prélevez-en le contenu.
2.Versez les oeufs, les jaunes, le sucre et la poudre de cardamone dans un poêlon au bain-marie.
Aux batteurs électriques, fouettez à vitesse maximum pour que la masse triple de volume et forme un ruban.
3.Hors du feu, incorporez-y l'extrait de café, fouettez à nouveau, 2 à 3 mn, puis laissez refroidir.
4.Fouettez la crème faîche en chantilly ferme et incorporez-la à la préparation.
5.Répartissez le mélange dans des petites tasses et laissez prendre, 4 hr au congélateur.