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Ingrédients;
500 ml de jus de fruits
150 gr de sucre.
Préparation;
Mélanger le tout, jus de fruit avec un trait de liqueur pour l’arôme.
Mettez en sorbetière
Ingrédients;
5 jaunes d œufs
120 gr de sucre
400 gr de crème fraîche
1/2 c à soupe de nescafé, délayé dans un peu (très peu) d’eau chaude, laissez tiédir le nescafé.
Préparation;
Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux. Ajoutez le nescafé, battre bien ferme 400 gr de crème fraîche et incorporez.
Mettre à geler dans des ramequins ou dans un moule.
Préparation;
Mélangez 4 blancs d œufs battus en neige avec 2 tasses de compotes de pommes et 1
sachet de sucre vanillé.
Répartissez dans 4 ramequins allant au four et enfournez à feu doux pendant 20 Min.
Servez chaud.
Ingrédients;
(6 personnes)
175 gr de chocolat amer;
1 c à s de copeaux de chocolat,
10 gr de beurre,
10 cl de crème liquide,
4 œufs,
1 c à s de grand marnier,
50 gr de sucre glace,
10 cl de jus d'orange,
1 orange non traitée,
2 c à s de sucre de canne.
Préparation;
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le jus d'orange,
lissez-le et incorporez-les jaunes d’œufs un à un,
le beurre 25 gr de sucre glace, la crème et le grand marnier.
Montez les blancs en neige avec le reste de sucre.
Incorporez-les au chocolat.
Entreposez les 6 heures au frais.
Prélevez le zeste d'orange, et hachez-le
faites-le confire 10 Min dans le sirop de sucre de canne et 2 cl d'eau.
Décorez la mousse de copeau de chocolat et de zestes d'orange.
Ingrédients;
3 barre de chocolat fondant,
1 c à s de sucre semoule,
90 gr de beurre,
3 œufs.
Préparation;
Fondre le chocolat, ajouter le sucre bien mélanger puis 3 jaune d œufs et le beurre.
Bien mélanger battre les blanc en neige très ferme, les verser et mélanger à la cuillère de bois .
Mettre au frais.
A préparer le jour avant.
Ingrédients;
250 gr de chocolat noir
4 oeufs frais
75 gr de beurre
80 gr de fructose
Préparation;
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
Travailler le beurre mou avec le fructose, ajoutez le chocolat, les jaunes d'oeufs puis les blancs monté en neige.
Versez dans un moule à cake humide.
Laissez reposer une nuit au frigo.
Ingrédients;
20 cl de lait
30 cl de crème fleurette
75 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue
4 jaunes d œufs.
Préparation;
Amenez à ébullition le lait, la crème fleurette, le sucre et la gousse de vanille, en remuant sans arrêt.
Enlevez du feu et incorporez les jaunes d œufs un à un en remuant sans arrêt avec un fouet.
Passez la préparation au tamis, versez la dans une sorbetière et mettez au congélateur.
Ingrédients;
1/2 litre de glace vanille,
1/2 kg de cerises dénoyautées (surgelées ou en bocal)
4 c à s de sucre fin,
1 c à s rase de maïzena express pour sauce blanche,
crème fraîche (facultatif)
Préparation;
Faites cuire les cerises à feu doux. Ajoutez-y le sucre et la maïzena express. Mélangez.
Laissez cuire 1 Min à feu doux.
Répartissez la glace dans de belles coupes en verre.
Versez la sauce chaude par-dessus.
Décorez avec une noix de crème fraîche et servez immédiatement.
CONSEIL;
En suivant la même préparation (et éventuellement avec un peu moins de sucre) vous pouvez préparez une sauce chaude aux framboises, aux fraises, aux groseilles ou aux quatre
fruits.
Ingrédients;
La ganache est une excellente crème au chocolat rapide à confectionner Elle peut
garnir une génoise des fonds de tartelettes en pâte brisée ou feuilletée,ou tout simplement napper un entremet.
Pour à peu près 15 c à s de ganache,
250 gr de chocolat,
200gr de crème fleurette,
50 gr de beurre.
Préparation;
Râpez le chocolat fondant. Faite chauffer la crème
fleurette.
Dès le début d'ébullition, retirez la casserole du feu et jetez-y les copeaux de chocolat.
Laissez la préparation 5 mn sans y toucher. Ajoutez le beurre en pommade, remuez avec le fouet.
Dès que la texture est lisse ne remuez plus.
Il est préférable de ne pas remuez trop la préparation.
Laissez refroidir avant de l'utiliser.
Si vous désirez une ganache plus souple, plus molle, il faut mettre plus de fleurette, si vous la désirez plus dure mettez plus de chocolat.
Ingrédients;
600 gr de pommes
100 gr de beurre
+ pour le moule
100 gr de sucre
+ pour le moule
2 oeufs
125 gr de farine
1 sachet de levure sèche
1 gousse de vanille
sucre impalpable pour décorer
Préparation;
Epluchez les pommes et enlevez le
coeur.
Coupez les quartiers en dés, réservez.
Beurrez un moule à manqué et poudrez-le de sucre.
Préchauffez le four thermostat (6-7 ou 190%).
Fouettez les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange épais et mousseux.
Tamisez la farine et la levure et versez-les dans le mélange.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines au dessus de la crème.
Ajoutez le beurre en pommade, et les dés de pommes. Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire le fondant pendant 40 à 45 minutes, à four bien chaud.
Le gâteau est cuit quand les bords se rétractent légèrement et lorsqu'on pique une lame de couteau dedans et qu'elle ressort propre.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule, lorsqu'il est tiède, démoulez le sur une grille pour qu'il termine de refroidir.
Servez bien frais.
