CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédient;

450 gr de cerises noires surgelées

ou

425 gr de cerises en boite, dénoyautées (réservez le jus)

175 gr de beurre mou

175 gr de sucre en poudre

3 oeufs battus

150 gr de farine avec levure incorporée

2 c ç soupe de cacao

1 pincée de sel

2 c à soupe d'eau chaude

Pour la garniture;

2 c à soupe de sucre en poudre

2 c à soupe de kirch

6 c à café de maïzena

Pour habiller;

45 cl de crème fraîche

3 c à soupe de kirch

Pour décorer;

75 gr de chocolat à cuire

cerises fraîches à volonté.

Préparation;

Placez les cerises surgelées dans un bol en verre pendant 8 à 10 min au four à 20 ou 30°, en remuant deux fois.

Egouttez-les bien et réservez le jus auquel vous ajouterez au besoin suffisament d'eau pour obtenir 10 centilitre de liquide.

Coupez les cerises en 4.

Chemisez le plat avec du papier sulfurisé.

Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélnage pâle et onctueux.

Incroperez l'oeuf, en continant à battre, puis la farine, le cacao, le sel et l'eau chaude.

Ajoutez la moitié des cerises et mélangez bien.

Versez dans un plat que vous glisserez au four sur une assiette renversée.

Faites cuire 6 min à 100°, en faisant pivoter le plat toutes les 2 min.

Vérifiez l'état de cuisson du gâteau en y plantant un pique-olive.

Laissez reposer 5 min, démoulez sur une grille, et retirez le papier sulfurisé.

Mélangez les ingrédients destinés à la garniture, ajoutezle jus réservé et faites épaissir 2 min 100°. Ajoutez les cerises et laissez refroidir.

Coupez le gateau en deux disques.

Fouettez la crème. Lorsqu'elle est bien ferme, versez-y le kirch en continaut à fouettez jusqu'à ce que le crème soit à nouveau bien ferme.

Nappez-en la moitié sur l'un des disques. Recouvrez avec la garniture et couronnez le tout avec le second disque

Mettez le chocolat à cuire 2 1/2 min à 50°, en remuant une fois.

Etalez le chocolat fondu en une mince couche sur une surface froide.

Lorsqu'il est dur, coupez-le en long copeaux.

Décorez le gâteau avec le reste de crème, le chocolat et les cerises.