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19 janvier 2010
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Ingrédients :
250 gr de champignons
1 petit oignon piqué de clous de girofle
un bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre de bouillon
4 c à s de lait
2 jaunes d’œufs
4 c à c de fécule.
Préparation :
Laver les champignons et coupez-les en tranches fines.
Faire fondre du beurre, ajouter l’oignon et le bouquet garni.
Laisser étuver doucement. Mouiller avec le bouillon.
Cuire pendant un quart d’heure.
Retirer l’oignon et le bouquet garni.
Mélanger le lait, les œufs et la fécule.
Ajouter ce mélange dans le potage et tenir au chaud sans faire bouillir.
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