CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédients:

2 tomates

2 poivrons rouges

1 oignon

2 gousses d’ail

2 citron non traités

2 c à d d’huile d’olive

10 cl de vin blanc sec

50 cl de fond de poisson

500 gr de queues de scampis surgelés

2 c à s de persil plat ciselés

Sel, poivre

Préparation

Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en dés.

Hachez l’oignon et l’ail

Pressez un citron vert et coupez l’autre en fine rondelles.

Faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive, puis mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez les dés de tomates de poivrons et d’ail et laissez cuire 5 min.

Mouillez avec le fond, couvrez et laissez cuire 20 min.

Faites sauter les queues de scampis sans les décongeler dans le reste d’huile d’olive, égouttez-les et décortiquez-les.

Mixez les tomates et les poivrons et passez-les au travers d’un chinois.

Reversez dans la casserole, saler, poivrer, ajoutez les scampis et réchauffez. 1 à 2 min.

Parsemez de persil ciselé et servez garni de rondelles de citrons verts.