CHEZ GINETTE n° 1

Ingrédients:

(8 personnes)

Génoise;

2 oeufs

75 gr de sucre en poudre

50 gr de farine tamisée

1 c à soupe de café en poudre

Garniture:

250 gr de chocolat à croquer  en morceaux

3 c à soupe de café noir

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

2 c à soupe de rhum

125 gr de sucre en poudre

15 centilitres de crème fouettée

Finition du gâteau:

15 centilitres de crème fouettée

25 gr de chocolat à croquer et fondu.

Préparation;

Fouettez au bain-marie les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse.

Tamisez la farine et le café ensemble, et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et faites cuire 25 à 30 min au four (190°).

Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Pour la garniture faites fondre à feu doux le chocolat avec le café, ajoutez et mélangez-les jaunes d'oeufs, le rhum, laissez refroidir.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez peu à peu le sucre tout en battant.

Fouettez le chocolat fondu dans la crème, puis incorporez délicatement aux blancs d'oeufs.

Coupez le gâteau en deux;

Horizontalement et posez une moitié dans le moule propre.

Répartissez la garniture et pressez dessus le deuxième morceaux de gâteau.

Couvrez de papier aluminium et laissez une nuit au congélateur.

Plongez le moule dans de l'eau chaude et démoulez sur un plat de service.

Etalez dessus la moitié de la crème.

Mettez le chocolat refroidi dans un cône de papier sulfurisé, coupez la pointe du cône et pressez des filaments sur la gâteau.

Décorez le bord du gâteau à la poche à douille avec les restes de crème.